जब सब्ज़ियाँ उगाने की बात आती है, तो कई कारक भूमिका निभाते हैं: मिट्टी की गुणवत्ता, जलवायु, सूरज की रोशनी और पानी की उपलब्धता, कुछ नाम। हालाँकि, जो लोग बीज से लेकर कटाई तक जल्दी बदलाव चाहते हैं, उनके लिए कुछ सब्ज़ियाँ अपनी तेज़ वृद्धि और अपेक्षाकृत कम रखरखाव आवश्यकताओं के लिए सबसे अलग हैं।
ऐसी ही एक सब्जी है लेट्यूस। लेट्यूस अपनी तेज़ वृद्धि के लिए प्रसिद्ध है, इसकी कुछ किस्में रोपण के 30 दिन बाद ही कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं।
इसके अलावा, लेट्यूस काफी अनुकूलनीय है और इसे विभिन्न परिस्थितियों में उगाया जा सकता है, जिसमें कंटेनर और बगीचे की क्यारियाँ शामिल हैं। इसकी उथली जड़ें इसे नौसिखिए बागवानों या सीमित जगह वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती हैं।
एक और तेज़ सब्जी है मूली। ये कुरकुरी, चटपटी जड़ वाली सब्ज़ियाँ आमतौर पर रोपण के 3-4 सप्ताह के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। मूली ठंडे मौसम में पनपती है और इसे सीधे जमीन या कंटेनर में बोया जा सकता है। उचित पानी और धूप के साथ, वे जल्दी से भरपूर फसल पैदा कर सकते हैं, जिससे वे जल्दी बढ़ने वाली फसल की तलाश करने वाले बागवानों के बीच पसंदीदा बन जाते हैं।
पालक एक और ऐसी सब्जी है जो अपनी तेज़ वृद्धि के लिए जानी जाती है। हालांकि इसे पकने में लेट्यूस या मूली से थोड़ा ज़्यादा समय लग सकता है, लेकिन फिर भी पालक को रोपण के बाद सिर्फ़ 4-6 सप्ताह में काटा जा सकता है। पोषक तत्वों से भरपूर यह हरी सब्जी ठंडे मौसम में पनपती है और पूरे बढ़ते मौसम में बाहरी पत्तियों को तोड़कर और भीतरी पत्तियों को बढ़ने देकर कई बार काटा जा सकता है।
हाल के वर्षों में माइक्रोग्रीन्स ने अपनी त्वरित वृद्धि और तीव्र स्वाद के कारण लोकप्रियता हासिल की है। इन कोमल, युवा सागों को रोपण के 1-3 सप्ताह के भीतर काटा जाता है, जिससे वे उपलब्ध सबसे तेजी से बढ़ने वाली फसलों में से एक बन जाते हैं। माइक्रोग्रीन्स को विभिन्न प्रकार की सब्जियों के बीजों से उगाया जा सकता है, जिनमें ब्रोकोली, केल और अरुगुला शामिल हैं, और आमतौर पर तब काटा जाता है जब वे 1-2 इंच की ऊंचाई तक पहुँच जाते हैं।
हरे प्याज, जिन्हें स्कैलियन या स्प्रिंग प्याज के नाम से भी जाना जाता है, एक और तेज़ सब्जी विकल्प हैं। इन बहुमुखी प्याज को रोपण के 3-4 सप्ताह बाद ही काटा जा सकता है और इन्हें बीज से या स्टोर से खरीदे गए गुच्छों से बचे हुए टुकड़ों से उगाया जा सकता है। हरे प्याज सलाद, सूप और स्टिर-फ्राई में स्वाद बढ़ाने के लिए आदर्श होते हैं और बल्बों को फिर से उगने देते हुए ऊपर से काटकर लगातार काटा जा सकता है।
कई सब्ज़ियाँ रोपण से लेकर कटाई तक बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं, जो उन्हें बागवानों के लिए आदर्श विकल्प बनाती हैं, जो कम समय में अपने श्रम का फल प्राप्त करना चाहते हैं। चाहे आप लेट्यूस और पालक जैसी पत्तेदार सब्ज़ियाँ पसंद करते हों, मूली जैसी कुरकुरी जड़ वाली सब्ज़ियाँ, या हरी प्याज जैसी स्वादिष्ट जड़ी-बूटियाँ, आपके स्वाद और बागवानी शैली के अनुरूप बहुत सारे विकल्प हैं। उचित देखभाल और ध्यान के साथ, ये तेज़ सब्ज़ियाँ भरपूर फसल दे सकती हैं जो पूरे बढ़ते मौसम में ताज़ी, घरेलू उपज के लिए आपकी लालसा को संतुष्ट करेगी।